Fabada Asturiana: El Guiso que Reconforta

Ingredientes:

• 500 g de fabes (alubias blancas)
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 200 g de panceta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Hebras de azafrán
• Sal al gusto

Preparación: 

1. Pon las fabes en remojo la noche anterior.
2. En una olla, cubre las fabes con agua fría y añade el chorizo, la morcilla y la panceta.
3. Incorpora la cebolla y los ajos pelados enteros.
4. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, espumando la superficie cuando sea necesario.
5. Añade las hebras de azafrán y rectifica la sal al final de la cocción.
6. Sirve caliente con un buen trozo de pan.