Cocido Madrileño: El Plato de Invierno por Excelencia

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos secos (remojados 12 horas)
• 300 g de morcillo de ternera
• 300 g de panceta fresca
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1 hueso de jamón
• 1 repollo
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• Fideos finos (para la sopa)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, coloca los garbanzos escurridos junto con el morcillo, la panceta, el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón. Cubre con agua y lleva a ebullición.
2. Espuma la superficie para retirar las impurezas y cocina a fuego lento durante 2 horas.
3. Mientras tanto, cuece las patatas, zanahorias y el repollo en otra olla hasta que estén tiernos.
4. Retira las carnes de la olla y reserva. Utiliza el caldo para cocinar los fideos, creando una sopa ligera y sabrosa.
5. Sirve en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con las verduras, y por último las carnes.